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葡萄香精

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葡萄香精

详细介绍
葡萄香精
葡萄香精是一种带有葡萄香味的果香型食品添加剂。葡萄的香味不大,只是在吃的时候才感觉到。葡萄的香味成分极其复杂,被测定出的就有380多种,其中有82种烃类,包括脂肪烃、芳香烃和萜烯不重要的成分。调配葡萄香精是以邻氨基苯甲酸甲酯为主体原料。还可使用一些青气味的原料,如叶、反-2-己烯醇、氧化芳樟醇等。
葡萄的香气是以邻氨基苯甲酸甲酯和N-甲基邻氨基苯甲酸甲酯为特征香气,辅以酒香、果青香、玫瑰样花香、糖甜香,再配合以酯类果香组成。

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